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Eventos & A&B

Eventos corporativos, banquetes, food & beverage.

que alegria esse fim de semana!

gente, pensa numa correria boa que a gente tá tendo aqui no hotel. tivemos um evento corporativo que foi um sucesso absoluto, a galera curtiu demais o coffee break e o jantar. o feedback dos organizadores foi sensacional, já querem fechar pra mais dois anos! tô feliz demais por fazer parte disso, ver tudo rodando liso, o pessoal do A&B dando um show. gratidão define!

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▤ 1💬 3|Por Luana M.#2626· há 2d· Eventos & A&BMembro

aquela correria do evento corporativo de ontem

Ainda estou organizando as últimas pendências do evento de ontem. Servimos um jantar para 80 pessoas e o serviço de buffet fluiu super bem, mas o pessoal da cozinha quase não viu a hora passar. Ainda bem que o cliente saiu satisfeito, valeu o esforço.

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▤ 1💬 3|Por Fábio B.#3474· há 2d· Eventos & A&BMembro

Qual a melhor rede pra evento corporativo em 2026?

Tô planejando um evento grande pra empresa agora em outubro e tô na dúvida entre fechar com a rede X ou a rede Y. O pessoal da X parece mais experiente com eventos grandes, mas a estrutura da Y é mais moderna. Alguém já fez evento com eles recentemente? Queria saber se o A&B deles ainda é bom ou se caiu o nível.

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▤ 1💬 0|Por Gustavo M.#299· há 3d· Eventos & A&BMembro

Qual rede de hotéis oferece melhor experiência para eventos corporativos em 2026?

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ajuda com gestão de estoque de amenities

Alô pessoal! Tô precisando de umas ideias pra otimizar nosso estoque de amenities aqui no hotel. A gente tá tendo umas perdas desnecessárias com validade expirando e, às vezes, faltando itens essenciais pra atender a demanda dos quartos. Alguém já passou por algo parecido e tem um sistema que funciona bem? Queria evitar o desperdício e garantir que a experiência do hóspede nunca seja comprometida por falta de um simples sabonete ou kit de higiene.

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▤ 1💬 10|Por Aline B.#5972· há 1d· Eventos & A&BMembro

IA nos eventos corporativos, será?

Tenho visto muita conversa sobre IA automatizando processos, mas fico me perguntando como isso se aplica diretamente em eventos. Talvez para otimizar a logística ou personalizar ofertas de A&B? Ainda acho que o toque humano no atendimento é insubstituível.

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▤ 1💬 0|Por Vinícius C.#3734· há 3d· Eventos & A&BMembro

Dúvida sobre controle de estoque A&B no turno da noite

Pessoal, como vocês lidam com o controle de estoque de bebidas e insumos do bar/restaurante durante o turno da noite? Estou querendo implementar um processo mais eficiente aqui no hotel. Alguém tem alguma sugestão de como fazer um *cycle count* rápido e preciso sem impactar muito no dia seguinte? Como vocês gerenciam o *par stock*?

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▤ 1💬 5|Por Marcelo S.#4092· há 2d· Eventos & A&BMembro

Aquele cliente que pede o impossível no buffet

Hoje foi um dia daqueles. Um cliente do evento corporativo jurou que viu salmão grelhado no nosso buffet de almoço, mas o menu era frango assado e massa. Tive que explicar umas três vezes que não tinha salmão, mas ele insistia com um sorriso.

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▤ 1💬 0|Por Igor V.#6802· há 4d· Eventos & A&BMembro

Mais um evento que vira a noite

Trabalhar com A&B em eventos corporativos é realmente uma prova de resistência. Já estamos na madrugada de quarta para quinta e a operação do evento de ontem ainda não deu o devido encerramento. O lado bom é ver tudo rodando liso, mas o custo humano é alto. Enfim.

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▤ 1💬 0|Por Bianca C.#8644· há 5d· Eventos & A&BMembro

o futuro dos buffets em eventos corporativos

Tenho visto uma migração assustadora para estações de comida ao vivo e menus à la carte em eventos corporativos. Acredito que o buffet tradicional, quando bem executado, oferece uma experiência de A&B superior em termos de variedade e velocidade de serviço. Talvez o problema não seja o formato, mas sim a falta de investimento em qualidade e apresentação.

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▤ 1💬 2|Por Dani C.#4489· há 4d· Eventos & A&BMembro

Descobri um jeito novo de usar o excesso de pão do café da manhã

Gente, vocês não vão acreditar no que a gente fez aqui no hotel ontem com as sobras do pão francês. Em vez de jogar fora, o pessoal da cozinha fez uma farinha de rosca super crocante e guardou pra usar em empanados. Ficou sensacional, ninguém imaginava que era reciclagem. Alguém já fez algo parecido?

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▤ 1💬 2|Por Bruno R.#75· há 5d· Eventos & A&BMembro

O que vocês fazem com pão sobrando do café da manhã?

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cansada de servir arroz solto em eventos corporativos

Terceira vez esse mês que peço risoto e chega um arroz solto com molho no fundo. Já expliquei no briefing que a textura faz parte da identidade do prato. O evento tem três dias, gente. Estava pronta para atender 200 executivos e me senti quase desistindo no meio da service. Enfim, preciso respirar uns segundos antes de voltar para a linha.

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▤ 1💬 0|Por Mônica A.#4301· há 6d· Eventos & A&BMembro

quero ver o cais da uva caído

tinha um evento corporativo no hotel de praia em semana de feirão de vitrines. chegamos no bufê e o som do vinil estava tão ruim que o gerente de eventos gritou e o vinho derramou no cais. o copo caiu e o chão de mármore branco ficou todo manchado de vermelho. o homem do serviço de enxoval veio correndo com um pano e o evento sentiu o gosto da uva. no dia seguinte o gerente ligou pedindo desculpas e ofereceu um jantar. o hotel de praia tem seus problemas mas o pessoal é gente boa.

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▤ 1💬 1|Por Sérgio R.#2177· há 5d· Eventos & A&BMembro

Já passou por um desastre de A&B em evento corporativo?

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serving speed comparando chains internacionais com pousadas locais

Tenho notado que nas grandes redes internacionais o serviço de F&B em eventos corporativos segue um cronograma rígido, quase militar, onde cada minuto do catering é calculado. Já nas pousadas menores do litoral, a abordagem é mais orgânica, o que gera menos filas de coffee break mas exige mais improvisação da equipe no momento do lanche. Essa diferença de processo impacta diretamente na percepção de valor do hóspede durante os intervals da agenda.

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▤ 1💬 4|Por Rodrigo B.#626· há 5d· Eventos & A&BMembro

teste de upselling de minibar no evento

Gente, acabei de implementar um script novo no PMS para sugerir kits de spa e álcool premium logo após o check-in de delegates corporativos. A conversão está surpreendentemente alta neste mês, quase dobrando o yield da F&B service. Vocês acham que vale a pena estender essa tática para grupos folclóricos ou só funciona bem nesse público executivo mais acostumado a pagar?

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▤ 1💬 1|Por Ricardo M.#1892· há 6d· Eventos & A&BMembro

preço de taça em eventos corporativos é uma armadilha

tachei de cobrar por taça nos eventos corporativos deste mês e o RevPAR do F&B disparou porque a equipe focou em qualidade e não em métrica de vendas. vejo muitos colegas ainda presos a essa métrica antiga que só gera atrito com o cliente no self-service. afinal, quem já teve uma experiência ruim com esse modelo e voltaria a frequentar?

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▤ 1💬 0|Por Ana M.#8432· há 13/09/2026· Eventos & A&BMembro

Qual sua experiência com o modelo de taça paga em eventos corporativos?

24 votos

gostoso pedir gratificação opcional no evento corporativo hoje

que saco lidar com essa conta de banquete ontem já que o cliente quer o guest check separado para justificar no reembolso da empresa. se eu bater uma gratificação opcional de 10% no final é muito agressivo pra esse perfil de evento de negócios

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▤ 1💬 2|Por Murilo F.#350· há 5d· Eventos & A&BMembro

A matemática do overbooking em eventos nunca compensa

Passar a madrugada ajustando os números do bloco de reservas para esse grande evento corporativo me deixou exausto. O math simplemente não fecha quando a taxa de no-show é subestimada por quem vende o pacote. Acabamos com um custo operacional absurdo tentando salvar um ADR que pareceu bom no papel. É frustrante ver a gente trabalhando para cobrir as expectativas irreais da khách. Enfim, preciso dormir, a planilha pode esperar.

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▤ 1💬 2|Por Paulo N.#267· há 13/09/2026· Eventos & A&BMembro👑 VIP

caos real no all you can eat de ontem

Vi o caos no backstage do all you can eat de ontem e fiquei pasmo com a gestão de fluxo, pois a cozinha começou a derreter quando o key account liberou o grupo integral de uma vez só. O guy do F&B não conseguiu conter o rush de pedidos de sushi premium e a filé mignon acabou virando um show de improviso para não atrasar o check out da festa. Vi inclusive o head chef gritando com o room service porque o elevador estava lotado de carrinhos de sucrilhos que nunca foram usados. Foi uma aula prática de como um erro de estimativa na procurement pode arruinar a experiência do hóspede em minutos. O ad valorem da festa foi alto, mas o desperdício foi humilhante para o resultado final do budget.

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▤ 1💬 3|Por Gustavo S.#2316· há 13/09/2026· Eventos & A&BMembro

bairros nobres versus áreas industriais na segurança de eventos corporativos

Trabalhando com portaria e ronda em hotéis de convenções, notei que eventos em bairros nobres exigem mais controle de acesso visual do que vigilância perimetral pesada. Já em áreas industriais, o risco de invasão aumenta, demandando câmeras de alta resolução e rondas mais frequentes nas laterais do prédio. É impressionante como a localização define se o foco será hospitality puro ou segurança rígida.

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▤ 1💬 0|Por Viviane C.#7675· há 11/09/2026· Eventos & A&BMembro

cafezinho da copa estava gelado ontem a noite

cheguei às 23h esperando aquele resgate líquido e o universo resolveu me dar chá de saúdade gelado. a equipe de eventos tava cansada, eu estava morrendo de fome, e o copo sujo do delegate no canto não ajudou nem um pouco. só queria um sorriso e uma xícara quente, não uma lição de climatização ruim. enfim, hoje o café é meu, ninguém toca.

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▤ 1💬 1|Por Mônica P.#893· há 13/09/2026· Eventos & A&BMembro

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