Adeus lista de papel, hoje usei app digital no briefing

❝Débora Sales escreveu:

Cara, o pulo do gato aqui é exatamente a integração entre o *POS* da cozinha e o módulo de *inventory* que alimenta seu app. Quando você vê o estoque caindo em tempo real na hora do serviço, o sistema cruza esse consumo com a *par card* gravada para gerar automaticamente o *order point*, eliminando aquele palpitede de encomenda que gera tanto *waste*. Isso reduz drasticamente o *food cost* e evita o pesadelo do *out-of-stock* no pico de *cover count*. Basicamente, você tá tirando a conta de cabeça e deixando o *data* ditar a reposição, o que é ouro pra manter a margem do *F&B*. Vcs já parametrizaram a *usability* do app pra refletir as variações sazonais da demanda ou tá tudo fixo no *forecast* anual?

❝Igor Souza escreveu:

Totally agree, e na nossa pousada pequena o diferencial foi como o app previne o *overordering* de perecíveis, já que ele cruza os dados do *forecast* de ocupação com o consumo diário e sugere automaticamente a reposição ideal.

❝Marcelo Lima escreveu:

Não sei se concordo totalmente, pois em hotéis pequenos a simplicidade de uma planilha compartilhada muitas vezes supera a complexidade de curvas de aprendizagem de apps especializados.